Lardo di Colonnata I.G.P.

Il lardo di Colonnata, salume ad indicazione geografica protetta (IGP), è ricavato dalla schiena del maiale e tagliato a pezzi grossi, viene adagiato in conche di marmo, insieme al sale in grani e ad un trito di oltre venti aromi, fra cui aglio, rosmarino, origano, cannella, coriandolo, chiodo di garofano, noce moscata. La stagionatura non deve essere inferiore ai sei mesi. Il colore è bianco come il più prezioso marmo delle Apuane, il sapore delicato mette in evidenza le erbe aromatiche. Lo si può gustare da solo o insieme ad una infinità di alimenti.